麻糖米酒是孝感的传统特色产业和“城市名片”，承载着丰富的历史文化内涵，成为传播孝感文化、展现地方特色的重要载体，也是孝感“4+2”主导产业的重要组成部分。

李长春教授团队始终秉承学校扎根地方、依靠地方、服务地方的办学思想，把做强孝感麻糖米酒产业作为主攻方向，联合政府部门、行业协会和龙头企业成立特色食品产业学院、麻糖米酒产业技术研究院、麻糖米酒企校联合创新中心、湖北糯稻产业技术研究院，搭建政产学研用协同服务产业高质量发展的坚实平台，促进教育链、创新链与产业链深度融合。

作为湖北省中小微企业“科技副总”，李长春教授长期带领团队深入区域内各大麻糖米酒企业，了解企业真需求，发现行业真问题，以科技创新促进产业创新，揭示发酵过程中微生物群落演替规律，创建米酒精准调控发酵工艺，推动米酒5G智能车间一体化改造，选育米酒专用糯稻品种4个、获授权发明专利5项、制定行业和地方标准10余项，研发50多种麻糖米酒新产品，助推企业不断扩能提质，产业不断发展壮大。2023年，孝感米酒综合产值突破60亿，海外市场年均增长超过10%，入选国家级现代农业产业园，工信部、国家发改委等11部委将孝感米酒列为重点地方特色食品产业集群，并纳入“全国美食地图”。2024年，李长春教授被省委人才办和省经信厅联合授予“湖北省服务基层突出先进个人”。

团队以产学合作为抓手，无缝对接产业培养应用型人才。在校内建设麻糖米酒中试车间、成果转化基地、大学生创新创业基地、麻糖米酒传承社等实践平台，出版《米酒酿造教程》《孝感香米生产技术》《中外名酒鉴赏》得企校合作教材3部，编写系列麻糖米酒生产工艺教学案例，指导学生参加创新创业实践，2024年6名学生参加湖北省大学生酒体设计大赛，获一等奖4项、二等奖2项。团队周勇博士获2024年全省“星创天地”大赛第1名。近年来，学校为相关企业定向培养大批骨干人才，其中多名校友在本地麻糖米酒企业担任技术负责人。